Pasticcio di carne (3)
Preparazione
Battete le fette di vitello allargandole bene.
Stendete la prima fetta sul fondo di una casseruola un po' fonda, deve starci di misura; cospargetela con un po' di formaggio grattugiato e un pizzico di sale; sopra adagiatevi una fetta di mortadella e poi una di prosciutto cotto; coprite questo primo strato con un uovo sbattuto.
Ripetete gli strati e terminate con una frittatina di un uovo.
Cuocete a bagnomaria per 2 ore.
Rovesciate il pasticcio che si staccherà facilmente.
Appoggiatevi sopra un peso e lasciatelo così per circa un'ora.
Scolate il liquido di consistenza gelatinosa che si è formato, servirà come guarnizione.
Fate raffreddare il pasticcio in frigorifero.
Potete servirlo anche il giorno dopo tagliato a fette trasversali.
Vini di accompagnamento: Alto Adige Lagrein Rosato, Colli Piacentini Sauvignon DOC, Lizzano Rosato DOC.
Stendete la prima fetta sul fondo di una casseruola un po' fonda, deve starci di misura; cospargetela con un po' di formaggio grattugiato e un pizzico di sale; sopra adagiatevi una fetta di mortadella e poi una di prosciutto cotto; coprite questo primo strato con un uovo sbattuto.
Ripetete gli strati e terminate con una frittatina di un uovo.
Cuocete a bagnomaria per 2 ore.
Rovesciate il pasticcio che si staccherà facilmente.
Appoggiatevi sopra un peso e lasciatelo così per circa un'ora.
Scolate il liquido di consistenza gelatinosa che si è formato, servirà come guarnizione.
Fate raffreddare il pasticcio in frigorifero.
Potete servirlo anche il giorno dopo tagliato a fette trasversali.
Vini di accompagnamento: Alto Adige Lagrein Rosato, Colli Piacentini Sauvignon DOC, Lizzano Rosato DOC.
- Carne di vitello magro (600)
- Formaggio grattugiato (145)
- Mortadella (416)
- Prosciutto cotto (824)
- Sale (1)
- Uova (372)

294

Ingredienti e dosi per 8 persone
- 4 fette larghe di carne di vitello magro
- 4 fette spesse di mortadella
- 4 fette di prosciutto cotto
- 4 uova
- 2 cucchiai di formaggio grattugiato
- Sale
Ingrediente principale
Vedi anche
- Ricette a base di vitello
- Altre ricette nella categoria: Carni e secondi piatti