Pasta margherita (3)

In una larga terrina lavorate i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare bianchi e spumosi.

Aggiungete, a poco a poco, la farina e la fecola mescolate e setacciate, il burro fuso a bagnomaria, un pizzico di sale e la buccia grattugiata del limone.

Con delicatezza incorporate al composto gli albumi montati a neve soda e amalgamate.

Versate l'impasto in una teglia o in una tortiera imburrata e leggermente infarinata.

Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi e cuocete per 30-35 minuti.

Questa torta si può offrire spolverizzata e farcita con marmellate o creme di sapore e colore diversi, per esempio: zabaglione e cioccolato, marmellata di ciliegie e crema inglese.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 150 g di farina
• 50 g di fecola
• 100 g di burro
• 200 g di zucchero
• 6 uova
• 1 limone
• 1 pizzico di sale