Parmigiana di melanzane

Tagliare le melanzane a fette, salarle, farle sgocciolare per circa 20 minuti, asciugarle e friggerle in olio bollente.

Disporle a strati in una pirofila alternandole con i pomodori pelati, le fettine di mozzarella, il basilico e il parmigiano.

Far cuocere in forno caldo per circa 20 minuti e servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di melanzane
• 300 g di mozzarella
• 400 g di pomodori pelati
• 50 g di formaggio parmigiano grattugiato
• Basilico
• Olio d'oliva
• Sale