Pane di segale (2)

Mescolare le farine su di una spianatoia con il sale e i semi di finocchio e disporle a fontana.

Mettere al centro l'acqua tiepida in cui sia già stato disciolto il lievito e impastare fino ad ottenere una consistenza soda.

Lasciar lievitare un'ora al coperto in luogo caldo.

Unire l'olio impastando ancora con delicatezza, dopodichè trasferire l'impasto in uno stampo rettangolare e cuocerlo in forno molto caldo per 40 minuti.

Per ottenere un pane più morbido a metà cottura spennellarlo con olio battuto con acqua.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 350 g di farina di segale
• 150 g di farina integrale di frumento
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• Sale
• 25 g di lievito di birra
• Semi di finocchio