Palombetto al cartoccio di verdure

Pulire il pesce e farne dei pezzi medi.

Mettere su carta da forno, olio, sale e pepe mescolandovi il pesce.

Unirvi i pomodorini tagliati a metà, la zucchina a fette, olive e capperi.

Aggiungere altro olio e basilico; chiudere i cartocci spennellando con uovo sbattuto e infornare a 200 gradi per 12 minuti-15 minuti.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 palombo di 1000 g
• 1 uovo
• 6 olive
• 4 pomodorini
• 1/2 zucchina
• 2 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
• 3 foglie di basilico
• 4 capperi
• Sale
• Pepe