Ovoli in brodo

Pulite i funghi, affettateli.

Metteteli in un tegame col burro e cuoceteli a fuoco vivo e coperti, così sul fondo si forma una bella salsina gialla.

Dopo 1/4 d'ora bagnateli con il brodo bollente e poi lasciate sobbollire un altro 1/4 d'ora.

Sbattete l'uovo e amalagamatevi il formaggio.

Togliete dal fuoco la minestra, unitevi il composto d'uovo mescolando.

Salate, pepate, servite.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g di funghi ovoli
• 50 g di burro
• 1 uovo
• 150 cl di brodo
• Formaggio grattugiato
• Sale