Orzotto primavera con piselli

Dopo aver lavato l'orzo, mettetelo a bagno per circa 3 ore.

Soffriggete lo scalogno in poco olio, aggiungete l'orzo, le verdure tagliate a cubetti, i piselli e portate a cottura, aggiungendo gradatamente il brodo caldo, sale e pepe (alla fine, l'orzotto deve assomigliare a un risotto morbido).

Mantecatelo con burro e formaggio grana.

Tempi

• Per la preparazione: 190 min
• Cottura: 30 min
• Tempo totale: 190 min

Ingredienti e dosi per 6 persone

• zucca gialla già pulita g 300
• orzo perlato g 300
• piselli
• sgranati g 100
• scalogno
• gambo di sedano
• una carota
• una zucchina piccola
• un porro piccolo
• burro
• formaggio grana
• brodo
• olio di oliva
• sale
• pepe