Nocciole caramellate (2)

Le operazioni di tostatura delle nocciole e caramellatura dello zucchero devono svolgersi in contemporanea.

Procedere nel modo seguente: sgusciare le nocciole e farle tostare leggermente.

Sfornarle e sfregarle tra le mani per togliere la pellicina marrone.

Frattanto far caramellare lo zucchero in un tegamino mescolando in continuazione.

Con 1 pinza afferrare le nocciole 1 alla volta e immergerle nello zucchero caramellato, quindi disporle su 1 foglio di carta oleata.

Una volta raffreddate e asciugate possono essere consumate subito o conservate in vasi di vetro a chiusura ermetica.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 350 g di nocciole sgusciate
• 200 g di zucchero di canna