Nero di seppia

Preparare le seppie togliendo la pelle, gli occhi, gli ossi e tenere da parte le sacche; far soffriggere nell'olio gli spicchi d'aglio tritati; aggiungere i pomodori tritati e le seppie; far cuocere a fiamma bassa aggiungendo se necessario un po' d'acqua; quando le seppie sono cotte, salare e pepare ed aggiungere il nero delle sacche.

Usata con riso e risotti.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di seppie
• 2 spicchi di aglio
• 250 g di pomodori pelati
• Olio d'oliva extra-vergine
• Sale
• Pepe