Mousse di pollo

Lessare i petti di pollo, tritarli, passarli al setaccio, unire il marsala, la besciamella, la panna, il sale e lavorare con delicatezza.

Porre in una coppa un po' di gelatina semifredda, far solidificare, versare il composto, coprire con l'altra gelatina, mettere in frigorifero per circa 2 ore e servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di petto di pollo
• 1 confezione di besciamella già pronta
• 200 g di panna montata non zuccherata
• 1 bicchiere di vino marsala
• 100 cl di gelatina
• Sale