Mousse di cioccolato

Sbattete i due tuorli con il latte.

Fate fondere il cioccolato in un pentolino a bagnomaria, quando sarà tutto fuso, fatelo raffreddare (non troppo altrimenti si torna a solidificare!) e unitelo al latte e tuorli, mescolando fino ad ottenere una crema di cioccolato omogenea e senza grumi (i grumi si potrebbero formare se il cioccolato è troppo caldo).

Montate gli albumi (4) con lo zucchero e la panna (in due ciotole separate o gli uni dopo l'altra, lavando il recipiente dopo i primi) e uniteli al composto di cioccolato, mescolando dal basso verso l'alto, per non smontarli.

Mettete in frigo almeno un'ora prima di servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di cioccolato fondente
• 2 uova intere
• 2 albumi d'uovo
• 100 g di latte
• 1 cucchiaio di zucchero
• 25 cl di panna da dolci