Minestra di pasta e lenticchie

Il giorno precedente ponete le lenticchie in una terrina, ricopritele abbondantemente di acqua fredda e lasciatele in ammollo per 12 ore.

Trascorso questo tempo, scartate quelle che sono venute a galla, quindi scolate le lenticchie e lavatele.

Ponete in una casseruola con abbondante acqua fredda non salata, portate a ebollizione e lessate le lenticchie su fiamma bassa, quindi scolatele.

Tritate finemente la cipolla, la carota e il sedano.

Ponete in una casseruola il trito di cipolla, sedano e carote insieme all'olio.

Fate soffriggere un poco, quindi bagnate con il vino e lasciatelo evaporare mescolando.

Quando è evaporato, aggiungete le lenticchie, e i pelati tritati.

Fate soffriggere un poco, quindi unite il brodo caldo e aggiustate di sale e pepe.

Lasciate bollire ancora una ventina di minuti e aggiungete la pasta.

Quando la pasta è cotta, profumate con il prezzemolo tritato e servite.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 200 g di pasta tipo mezze maniche
• 300 g di lenticchie secche
• 1 barattolo di pomodori pelati
• 1 gambo di sedano
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 100 cl di brodo
• 4 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
• Sale
• Pepe