Medaglioni di manzo con prugne e funghi

Mondate le foglie di un mazzetto di prezzemolo e tritatele finemente.

Scaldate in una padella 3 cucchiaiate d'olio d'oliva, aggiungetevi il prezzemolo e i funghi misti, ancora surgelati.

Fateli cuocere a fiamma vivace.

Bagnateli con un terzo di bicchiere di vino bianco, lasciatelo evaporare e salate.

Unite anche le prugne snocciolate.

Tagliate il filetto a medaglioni.

Rosolatelo in un'altra padella con due cucchiaiate d'olio.

Salatelo, pepatelo e unitelo ai funghi.

Scaldate il tutto per mezzo minuto, quindi servite la carne accompagnata dal suo saporito intingolo.

Vino consigliato: Valtellina Sfurzat.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 650 g di filetto di manzo
• 300 g di funghi misti surgelati
• 150 g di prugne secche snocciolate
• 1/3 bicchiere di vino bianco secco
• 5 cucchiai di olio d'oliva
• 1 mazzetto di prezzemolo
• Sale
• Pepe