Marmellata di arance

Sbucciare la metà delle arance.

Mettere le bucce nella pentola, coprire di acqua.

Coprire e cuocere 15 minuti.

Passare questo sugo e tenerlo in riserva.

Affettare molto fine la polpa delle arance.

Sbucciate delle altre arance intere (buccia e polpa).

Affettare pure il limone.

Aggiungere le arance al sugo, pesare.

Versare lo stesso peso di zucchero sulla frutta e lasciare riposare una notte.

lì giorno dopo mettere tutto nella pentola, mescolare bene e cuocere, senza coperchio, per circa 30 minuti.

Versare nei vasetti e coprire subito con carta celophane.

Ricordiamo alcune regole generali riguardanti le marmellate: prendete solo frutta sana per la preparazione delle marmellate; lavate bene la frutta, togliete i noccioli o gli acini; contate 1000 g di zucchero per ogni 1000 g di frutta; non mettete a cuocere troppo alla volta; prendete 1000 g per cottura: così lo zucchero non si cristallizza e le marmellate conserveranno il loro bel colore; fate cuocere a fuoco medio, finché si forma una leggera schiuma sulla marmellata, quindi riempite i vasetti; versate della paraffina liquida sulla confettura oppure tendete una carta di cellophane sui vasetti; lasciate raffreddare lentamente la marmellata e conservatela in un luogo asciutto e con poca luce.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 800 g di arance
• 1000 g di zucchero
• 1 limone