Marillenknoedel

Lessare le patate, sbucciarle, lasciarle intiepidire e passarle.

Mescolarle con il burro ammorbidito, il semolino e una presa di sale.

Aggiungere l'uovo e i tuorli e la farina setacciata e lavorare fino a ottenere una pasta liscia che verrà lasciata 1/2 ora a riposare.

Stendere la pasta fino ad ottenere uno spessore di circa 1/2 cm sul piano infarinato e ritagliare dei quadrati di 8-10 cm.

Dopo aver inserito un cubetto di zucchero nelle albicocche, avvolgerle nei quadrati di pasta.

Lessarle per circa 10 minuti in acqua salata a fuoco basso.

Fondere il resto del burro, rosolarvi il pangrattato e rotolarvi gli gnocchi ben sgocciolati.

Cospargerli di zucchero e di cannella in polvere.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 1000 g di patate
• 280 g di burro
• 50 g di semolino
• 250 g di farina
• 1 uovo intero
• 2 tuorli d'uovo
• 1000 g di albicocche
• Sale
• Zucchero in dadi
• Zucchero
• 150 g di pangrattato
• Cannella in polvere