Mariconda

Sbriciolare la mollica in un recipiente e ricoprirla di latte.

Dopo mezz'ora strizzarla e metterla in un tegamino antiaderente con il burro, e farla asciugare.

Versare in una terrina con le uova, 4 cucchiaiate di parmigiano grattugiato, sale, pepe e noce moscata.

Mescolare bene e lasciar riposare coperto.

Scaldare il brodo, e quando bolle abbassare il fuoco e prendere il composto a mezzi cucchiaini e farli cadere nel brodo, proseguendo velocemente.

Cuocere per circa 5 minuti, e servire con parmigiano a parte.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 180 g di mollica di pane
• 50 g di burro
• 3 uova
• 50 cl di latte
• 40 g di formaggio parmigiano
• Noce moscata
• 150 cl di brodo di carne
• Per servire:
• Parmigiano