Manzo alle spezie

Tritare 3 foglie di alloro, 1 spicchio d'aglio, un cucchiaino di chiodi di garofano, uno di noce moscata, uno di pepe nero in grani e uno di pepe di Caienna, 450 g di sale grosso e due cucchiai di zucchero bruno.

Con questa speziatura strofinare a lungo 600 g di carne di manzo e lasciarla insaporire per una settimana in frigorifero.

Quindi lavare la carne e lessarla a fuoco lento, per 4 ore, con un gambo di sedano, una cipolla, 3 carote affettate e 3 chiodi di garofano, 1 cucchiaino di pepe macinato e 25 cl di birra.

Si serve fredda, affettata sottile.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 3 foglie di alloro
• 1 spicchio di aglio
• 1 cucchiaino di chiodi di garofano
• 1 cucchiaino di noce moscata
• 1 cucchiaino di pepe nero in grani
• 1 cucchiaino di pepe di caienna
• 450 g di sale grosso
• 2 cucchiai di zucchero bruno
• 600 g di carne di manzo
• 1 gambo di sedano
• 1 cipolla
• 3 carote affettate
• 3 chiodi di garofano
• 1 cucchiaino di pepe macinato
• 15 cl di birra