Maltagliati alle verdure

Fate i maltagliati con della pasta all'uovo e spinaci, tagliandoli irregolarmente.

Mondate del porro, carote, sedano e zucchine e tagliate il tutto a julienne.

Lessate l'astaco in acqua bollente per dodici minuti, raffreddate e pulite la coda e le chele senza rompere la carne di queste ultime.

Cuocete la pasta.

Nel frattempo rosolate in poco burro le verdurine e aggiungete la polpa della coda dell'astaco.

Bagnate con vodka, fate fiammeggiare e aggiungete un po' di panna.

Saltate la pasta appena cotta e servite guarnendo con la polpa della chela tiepida e poco prezzemolo.

Tempi

• Per la preparazione: 12 min
• Cottura: 20 min
• Tempo totale: 32 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• pasta maltagliati fatta in casa
• porro
• carote
• sedano
• zucchine
• astaco
• burro
• vodka
• panna
• prezzemolo