Maiale all'italiana

Rosolare in una pentola a pressione senza coperchio il maiale con poco olio e la pancetta.

Salare e unire le mele a fette, il rum, la cipolla affettata, il peperoncino e il brodo.

Chiudere la pentola e cuocere per 40 minuti.

Estrarre la carne, farla raffreddare, tagliarla a fette e disporla in una pirofila.

Frullare il fondo di cottura con la fecola, versare sulla carne e cuocere in forno caldo a 180 gradi per 20 minuti.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di mele renette
• 2 cucchiai di rum
• 1 cipolla
• 100 g di pancetta affumicata,
• 50 cl di brodo (anche di dado)
• 1 peperoncino
• 1000 g di lombo di maiale
• Olio d'oliva
• 1 cucchiaio di fecola
• Sale