Lumache all'origano

In un tegame soffriggete nell'olio gli spicchi d'aglio leggermente schiacciati e il peperoncino; toglieteli, versate i pomodori, salate il necessario, unite abbondante origano, portate a bollore e, infine, aggiungete le lumache (precedentemente spurgate).

Cuocete a fuoco moderato per un'oretta.

Regolate di sale e servite.

Il sugo non dovrà essere molto addensato in modo che vi si possa inzuppare il pane.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 12 lumache
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 4 spicchi di aglio
• 1 pezzetto di peperoncino piccante senza semi
• 500 g di pomodori pelati spezzettati
• Origano
• Sale