Licurdia (2)

Tagliate grossolanamente le cipolle novelle e fatele cuocere nel brodo per circa un'ora.

Fate il pane a fettine e friggetele nella sugna alla quale avrete aggiunto il peperoncino pesto.

Tagliate il pecorino in fette sottili.

Disponete nelle scodelle il pane, sopra questo mettete le fettine di formaggio e versatevi le cipolle col brodo bollente.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1000 g di cipolle novelle
• 200 cl di brodo di carne
• 50 g di sugna
• Peperoncino piccante pestato
• 350 g di pane raffermo
• 150 g di formaggio pecorino fresco