Le tagliatelle

Disporre la farina sulla spianatoia di legno e, nel mezzo rompervi le uova intere con l'olio.

Iniziate ad impastare con una forchetta, aggiungete il sale e continuate finché l'impasto risulti consistente.

Formate un panetto, copritelo con un panno e fatelo riposare per circa trenta minuti.

Quando la pasta è pronta con il mattarello stendete la sfoglia di circa 2 mm di spessore (o come preferite).

Lasciate asciugare la pasta e cospargetela con della farina.

Arrotolate la sfoglia e tagliatela.

Nel frattempo fate rosolare l'aglio, aggiungete i pomodori, le foglioline di basilico, il peperoncino e il sale.

Cuocere le tagliatelle in acqua salata.

Scolare e condire con la salsa.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• Per le tagliatelle:
• 400 g di farina bianca
• 4 uova
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• Sale
• Per la salsa:
• 2 pomodori maturi
• Alcune foglie di basilico
• 1 peperoncino
• 1 spicchio di aglio
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• Sale