Lattuga al pompelmo

Pulite, lavate, asciugate un bel cespo di lattuga e dividete le foglie in pezzi non troppo grossi.

Pelate al vivo gli spicchi di un bel pompelmo carnoso (togliete, cioè, anche la pellicina bianca) e tagliateli in due; snocciolate 100 g di olive nere e tagliate a dadini 200 g di Lindenberger.

In una ciotola diluite un cucchiaio di senape in 5 cucchiai di olio e un cucchiaio di aceto; pepate e frustate leggermente.

Ponete l'insalata, il pompelmo, il formaggio e le olive in una insalatiera e condite con la salsina solo al momento di portare in tavola.

Potete sostituire le olive con gherigli di noci.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 cespo di insalata lattuga
• 1 pompelmo
• 100 g di olive nere
• 200 g di formaggio lindenberger
• 1 cucchiaio di senape
• 5 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di aceto di vino
• Pepe