Kofte coscia di dama

Mescolare bene tutti gli gli ingredienti e lasciare riposare.

Farne polpette ovali lunghe 5 cm, metterle in una grande padella e ricoprire d'acqua, cuocendo a fuoco medio finché tutta l'acqua non sia assorbita.

Passare le polpette ben gonfie negli albumi d'uovo sbattuti e friggerle nell'olio d'oliva 3 minuti per parte.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 2 tazzine di riso giallo
• 2 cipolle tritate finemente
• 1000 g di carne di montone tritata
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di pepe
• 4 albumi d'uovo