Ketchup rosso e verde

Spellate i pomodori, eliminate i semi, tagliateli a cubetti.

Pelate le cipolle e affettatele sottilmente.

Pulite i peperoni, togliete gambo, semi, filamenti bianchi e riduceteli a pezzetti.

Raccogliete tutto in una pentola e aggiungete l'aceto, tre pizzichi di sale, lo zucchero e un sacchettino di garza dentro il quale avete ben chiuso zenzero, pepe e chiodi di garofano.

Portate a bollore, poi riducete la fiamma e fate sobbollire per un'ora circa.

Eliminate il sacchetto delle spezie, passate al colino il composto e ponete di nuovo sul fuoco fino a quando la salsa si presenta di densa consistenza.

Servite con bolliti, fritti o grigliate.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 1000 g di pomodori
• 2 peperoni verdi
• 50 g di zucchero di canna
• 50 cl di aceto di vino bianco
• 2 cipolle grandi
• 10 g di zenzero fresco
• 4 chiodi di garofano
• 10 grani di pepe nero
• 3 pizzichi di sale