Jota triestina

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Preparazione

Mettere a bagno per 12 ore i fagioli.

Scolarli e farli rosolare con olio ed aglio tritato; aggiungere la pancetta tagliata a dadini, le patate tagliate a cubi e sale.

Rosolare il tutto per qualche minuto.

Aggiungere l'acqua e far bollire il tutto per 90 minuti.

Separatamente bollire i crauti, cumino (kummel) ed alloro, coperti d'acqua che deve asciugarsi durante la cottura.

Fare un soffritto di olio e farina (scuro), gettarvi i crauti mescolando.

Riunire il tutto e passare la metà dei fagioli al passaverdura.

Amalgamare e far bollire per altri 30 minuti.

La jota deve risultare densa e va lasciata riposare.

Il giorno dopo è ancora più buona.

Jota triestina
Totale calorie per persona
708

Ingredienti e dosi per 4 persone

Licenza

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Ingrediente principale

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