Involtini di peperoni (3)

Arrostire i peperoni, poi avvolgerli in 1 sacchetto di carta da pane e lasciarli raffreddare.

Dopodichè privarli della pelle, dei semi, pulendoli con cura.

Dividerli a falde sottili.

Tagliare allo stesso modo la carne, metterne 1 pezzetto al centro di ciascuna striscia di peperone e arrotolarli a involtino.

Infilzare ciascun involtino su spiedini di legno e lasciar marinare in 1 piatto dove sarà stato emulsionato olio, succo di limone, sale e pepe.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 peperoni
• 150 g di roast-beef tagliato a fettine sottili
• 1 limone
• 4 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
• Sale
• Pepe