Insalatina di asparagi

Lessate gli asparagi in acqua salata e scolateli.

Rassodate le uova, sgusciatele, togliete i tuorli e sbriciolateli.

Disponete gli asparagi sul piatto da portata, cospargete sulla superficie i tuorli sbriciolati, irrorate versando l'olio a filo, spruzzate con il succo di limone, spolverizzate con un pizzico di pepe e uno di sale.

Servite.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1000 g di asparagi sottili
• 4 uova
• Prezzemolo
• Olio d'oliva
• 1 pizzico di sale
• Succo di limone
• 1 pizzico di pepe