Insalata thai di mango verde

Rimuovere l'eccesso di liquido dal mango con una carta assorbente.

Togliere ogni parte dura dai gamberi e asciugarli accuratamente.

Rosolare velocemente l'aglio, facendo attenzione a non bruciarlo; aggiungere i gamberi e il peperoncino.

Unire e mescolare la carne macinata di maiale, la salsa thai di pesce e lo zucchero.

Togliere il tutto da fuoco.

Tagliare le foglie di basilico in un recipiente, incorporare il maiale, l'aglio, il mango, le arachidi, le foglie di coriandolo e sistemare il tutto su un piatto da portata.

Servire con riso cotto la vapore.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di mango verde pelato grattugiato
• 2 cucchiai di gamberetti secchi messi a mollo in acqua
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 7 spicchi di aglio finemente tritato
• 2 peperoncini occhio d'uccello sbriciolati
• 20 g di carne di maiale macinata
• 2 cucchiai di salsa thai di pesce
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1/2 tazza di foglie di basilico
• 2 cucchiai di arachidi tostate sbriciolate
• 1/2 tazza di foglie di coriandolo