Insalata mista di zucchine

Scegliete delle zucchine fresche non troppo grosse.

Lavatele, asciugatele e tagliatele a rondelle sottili.

Affettate il cipollotto.

Lavate e tagliate a pezzetti il sedano, tagliate in quattro il finocchio e affettatelo finemente.

Lavate, asciugate e tagliate fine la rucola.

Mettete tutto in un'insalatiera.

Mescolate in una ciotola il limone con il sale, poi aggiungete l'olio, emulsionate bene e versate sulle verdure.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 zucchine
• 1 finocchio
• 2 gambi di sedano
• 1 cipollotto
• 1 mazzetto di insalata rucola
• 1 limone
• Olio d'oliva
• Sale
• Pepe