Insalata di salmone affumicato (2)

Fate marinare il salmone affumicato per 15 minuti con il succo di un limone e di mezza arancia, 2 cucchiai di olio ed una manciata di pepe.

Nel frattempo tagliate i carciofi a fettine, tuffateli in acqua acidulata con il succo di limone ed asciugateli.

Suddivideteli in 4 ciotole con il salmone scolato dalla marinata, le scaglie di grana e 4 fettine di arancia tagliate sottilissime.

Salate la marinata e con questa condite l'insalata.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 150 g di salmone affumicato a fette
• 1 limone
• 1 arancia
• 2 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
• 4 carciofi freschi
• 20 g di formaggio grana a scaglie
• Sale
• 1 manciata di pepe