Insalata di rucola, pere e provolone

Sbucciare le pere, privarle del torsolo e tagliarle a tocchetti.

Lavare la rucola, centrifugarla, sminuzzarla a mano e unirla alle pere in un'insalatiera aggiungendo anche il provolone tagliato a dadini.

Condire con una emulsione di olio, aceto e sale.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 pere williams piccole, mature e sode
• 100 g di formaggio provolone piccante
• 200 g di insalata rucola
• 3 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
• Sale marino
• Aceto di mele