Insalata di pomodori con provola

Staccare le foglie dell'insalata e lavarle accuratamente; porle ad asciugare su un telo di cotone.

Nel frattempo affettare i pomodori avendo cura di non disperderne il succo, affettare finemente anche i cipollotti e tagliare a rondelle i rapanelli mondati delle cime e delle radici.

Tagliare la provola a dadini regolari.

Ora affettare le foglie della scarola abbastanza grossolanamente e unire tutti gli ingredienti in una ciotola.

Condire con olio d'oliva, aceto, sale e pepe macinato fresco.

Tempi

• Per la preparazione: 12 min
• Cottura: 0 min
• Tempo totale: 12 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 3 pomodori maturi e sodi
• 1 cespo di scarola
• 1 provola affumicata
• 2 cipollotti
• aceto di vino bianco
• olio e.v.
• 1 mazzetto di rapanelli
• sale e pepe