Insalata di cappuccio rosso

Lavare il cavolo sotto l'acqua corrente, quindi asciugarlo bene e metterlo su un piano di lavoro: tagliarlo a fettine molto sottili.

Versare metà dell'olio, l'aceto balsamico, le lamelle di parmigiano e un po' di sale e pepe in una tazza ed emulsionare bene gli ingredienti fra di loro.

Mettere il cavolo affettato in un recipiente e condirlo con l'emulsione appena preparata.

Versare il resto dell'olio in una padella (possibilmente antiaderente): quando l'olio è ben caldo, aggiungere i gamberetti decongelati, asciugati e farli soffriggere per un paio di minuti circa.

Salare e pepare leggermente.

Disporre un letto di insalata di cavolo cappuccio rosso sui singoli piatti, coprire con i gamberetti ben caldi e servire subito.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 100 g di cavolo cappuccio rosso
• 3 cucchiai di aceto balsamico
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 100 g di formaggio parmigiano a lamelle
• 100 g di code di gamberetti decongelati
• Sale
• Pepe bianco