Insalata di alicine crude

Pulite le acciughe eliminando la testa, lavatele possibilmente in acqua di mare, disponetele in una terrina e conditele con l'olio d'oliva, l'aglio tritato, il peperoncino pestato nel mortaio e il sale.

Lasciatele insaporire per qualche ora prima di servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di acciughe piccole
• 2 spicchi di aglio
• 1 peperoncino rosso piccante
• 5 cl di olio d'oliva
• Sale