Insalata alla francese (4)

In un largo recipiente mischiare le patate bollite, il prezzemolo, le olive, la cipolla, il tonno e i broccoli bolliti.

Tenere in frigorifero almeno 3 ore.

Intanto, in un piccolo recipiente preparare la vinaigrette.

Condire l'insalata con l'emulsione e guarnire con uova, pomodori, capperi e acciughe.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 200 g di patate
• 3 pomodori cuor di bue
• 100 g di prezzemolo sminuzzato
• 100 g di olive verdi denocciolate
• 1/2 cipolla rossa affettata finemente
• 2 scatole di tonno grandi
• 200 g di broccoli
• 200 g di vinaigrette (olio, limone e sale sbattuti insieme)
• 3 uova sode tagliate a quarti
• 1 cucchiaio di capperi
• 5 filetti d'acciughe sminuzzati