Indivia belga in tegame

Mondate le indivie e privatele delle foglie esterne più dure; scavate il torsolo per eliminare il più possibile la parte amara che, in cottura, si sentirebbe troppo.

Fate fondere il burro in una casseruola e rosolateci le indivie.

Salate, aggiungete lo zucchero e rosolate ancora un po'.

Aggiungete un dito di acqua, coprite e fate cuocere a fuoco dolce, girandole delicatamente per non romperle un paio di volte, finché le indivie non saranno cotte e lo zucchero caramellato.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 cespi di insalata belga (indivia)
• 50 g di burro
• 1 cucchiaino di zucchero
• Sale