Il cocktail delle marmotte

Versate in una tazza la polvere del budino e fatela amalgamare, rimestando con il cucchiaio di legno, con tre cucchiaiate di latte, facendo attenzione che non si formino grumi.

A parte scaldate il rimanente latte in cui avrete versato lo zucchero a velo e le bustine di zucchero vanigliato.

Prima che si alzi il bollore, aggiungete il budino 'amalgamato' e fate cuocere sempre rimestando con il cucchiaio di legno per tre minuti.

Togliete il tegame dal fuoco e fate raffreddare sempre mescolando, in modo che non si formi sopra il composto la ben nota pellicina, o grumi o bolle.

Portate a termine questa operazione, lavorate i tre tuorli d'uovo con i 160 g di zucchero battendoli sempre nello stesso senso ben bene in una marmitta, che terrete leggermente inclinata, fino a ottenere una crema soffice e quasi schiumosa.

Se all'inizio della 'battitura' farete un po' di fatica, non perdetevi d'animo: sarà questione di pochi attimi soltanto, il tempo necessario cioè perché uovo e zucchero facciano tra loro conoscenza.

Torniamo al nostro cocktail: alla crema schiumosa e soffice di uova aggiungete il budino raffreddato e passato al setaccio.

Mescolate e sempre mescolando con il vostro cucchiaio di legno aggiungete poco alla volta il cognac.

Quindi versate il tutto in una bottiglia.

Tappate e lasciate 'riposare', 'invecchiare' e 'concentrare' per un paio di settimane.

Scattato il sedicesimo giorno, cin-cin, agitate la bottiglia e versate il cocktail nettare delle Giovani e Balde Marmotte.

Un bicchierino: non di più.

Ma basterà a farvi sentire in forma!

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 160 g di zucchero
• 3 bustine di zucchero vanigliato
• 100 g di zucchero a velo
• 1/4 preparato per la confezione d'un budino alla vaniglia
• 75 cl di latte
• 20 cl di cognac
• 3 tuorli d'uovo