Humus

Scolate i ceci, metteteli in casseruola e copriteli con acqua.

Fate bollire per 10 minuti a fuoco vivo e per altre 2 ore a fuoco basso.

Una volta cotti scolateli e conservate 30 cl di acqua di cottura.

Passare i ceci e il resto degli ingredienti, aggiungere acqua di cottura ottenendo così una consistenza cremosa.

Servite con olio e prezzemolo tritato.

Ingredienti e dosi per 8 persone

• 250 g di ceci messi a bagno per una notte
• 2 cl di tahin (pasta di grani di sesamo)
• 3 spicchi di aglio
• 3 limoni (succo)
• Sale
• Pepe
• Per decorare:
• 1 cucchiaio di olio d'oliva extra-vergine mescolato a prezzemolo tritato