Harissa (3)

Tolti i piccioli ai peperoncini, tenerli per 1 ora in acqua, dopodichè ridurre tutti gli ingredienti in un mixer a salsa densa.

Conservare in frigo avendo cura di rabboccare sempre l'olio.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 100 g di peperoncino rosso piccante
• 1/2 testina di aglio
• 1 cucchiaio di foglie di coriandolo fresco
• 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
• 1/2 cucchiaio di foglie di menta secca
• 1/2 cucchiaio di cumino
• 1/2 cucchiaio di sale marino
• Olio d'oliva