Gulasch di manzo

Ripulire il pezzo di carne da nervetti etc.

e ritagliatelo a dadi di circa 2 cm.

Pelate le cipolle finemente, schiacciate i semi di cumino sul tagliere e scaldate l'olio in una casseruola facendovi soffriggere l'aglio ed il cumino.

Quando l'aglio è imbiondito unitevi le cipolle e lasciatele appassire girandole spesso.

Passate i dadi di carne nella paprica dolce ed uniteli alle cipolle appena queste cominciano a prendere colore.

Alzate la fiamma e mescolando spesso fate rosolare la carne insaporendola con il sale e la paprica forte.

Bagnate con il vino e, quando è sfumato, con tre mestoli di acqua calda.

Abbassate la fiamma al minimo, incoperchiate e proseguite la cottura per circa 2 ore, fino a che la carne sarà diventata tenerissima e le cipolle si saranno trasformate in una crema densa e profumata.

Mescolate ogni tanto e controllate che la preparazione non si asciughi troppo aggiungendo acqua calda quando serve.

Servite il gulasch caldissimo con polenta o patate lesse.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 1000 g di carne di manzo
• 500 g di cipolle
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 1/2 bicchiere di vino rosso forte
• 2 spicchi di aglio
• 4 cucchiai di paprica dolce
• 1 cucchiaino di paprica piccante
• 1 cucchiaino di semi di cumino