Gnocchi di zucca al pomodoro
Preparazione
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
2 kg di zucca, una cipolla, 3 spicchi di aglio, 400 g di passata di pomodoro, un uovo, un tuorlo, 80 g di farina bianca, 4 cucchiai di olio di oliva, 1/2 cucchiaino di noce moscata in polvere, 4 cucchiai di Parmigiano grattugiato, un peperoncino, sale.
Scaldate il forno a 180° Eliminate la scorza alla zucca con un robusto coltello.
Scartate i semi ed i filamenti interni.
Tagliate quindi la polpa a grossi pezzi.
Avvolgeteli in 3-4 fogli di carta di alluminio e chiudeteli bene.
Infornate i cartocci e cuocete 50 minuti.
Togliete quindi i cartocci dal forno e trasferite la polpa di zucca in un colapasta e lasciate sgocciolare per 2 ore.
Sbucciate nel frattempo la cipolla e gli spicchi di aglio.
Lavate la cipolla e tritatela finemente insieme all'aglio.
Scaldate l'olio in un tegame, rosolatevi il trito 5 minuti a fuoco dolce.
Unite la passata, salate e cuocete 15 minuti.
Pulite ed eliminate il picciolo al peperoncino, sbriciolatelo e unitelo al sugo.
Mescolate, togliete dal fuoco e tenete in caldo.
Portate a bollore in una pentola 1, 5 l di acqua.
Sminuzzate la polpa di zucca il più possibile con una forchetta.
Mettetela in una ciotola, unite i tuorli e mescolate con cura con un cucchiaio di legno.
Incorporate la farina poca alla volta e insaporite con la noce moscata.
Raccogliete un po' di impasto con un cucchiaio, fatelo scivolare nell'acqua bollente e lessate 3 minuti.
Cuocete 12 gnocchi alla volta.
Scolateli nei piatti individuali con un mestolo forato, facendo sgocciolare il più possibile l'acqua di cottura.
Conditeli con un po' di sugo, condite con il pomodoro ed il parmigiano rimasto.
Servite subito.
2 kg di zucca, una cipolla, 3 spicchi di aglio, 400 g di passata di pomodoro, un uovo, un tuorlo, 80 g di farina bianca, 4 cucchiai di olio di oliva, 1/2 cucchiaino di noce moscata in polvere, 4 cucchiai di Parmigiano grattugiato, un peperoncino, sale.
Scaldate il forno a 180° Eliminate la scorza alla zucca con un robusto coltello.
Scartate i semi ed i filamenti interni.
Tagliate quindi la polpa a grossi pezzi.
Avvolgeteli in 3-4 fogli di carta di alluminio e chiudeteli bene.
Infornate i cartocci e cuocete 50 minuti.
Togliete quindi i cartocci dal forno e trasferite la polpa di zucca in un colapasta e lasciate sgocciolare per 2 ore.
Sbucciate nel frattempo la cipolla e gli spicchi di aglio.
Lavate la cipolla e tritatela finemente insieme all'aglio.
Scaldate l'olio in un tegame, rosolatevi il trito 5 minuti a fuoco dolce.
Unite la passata, salate e cuocete 15 minuti.
Pulite ed eliminate il picciolo al peperoncino, sbriciolatelo e unitelo al sugo.
Mescolate, togliete dal fuoco e tenete in caldo.
Portate a bollore in una pentola 1, 5 l di acqua.
Sminuzzate la polpa di zucca il più possibile con una forchetta.
Mettetela in una ciotola, unite i tuorli e mescolate con cura con un cucchiaio di legno.
Incorporate la farina poca alla volta e insaporite con la noce moscata.
Raccogliete un po' di impasto con un cucchiaio, fatelo scivolare nell'acqua bollente e lessate 3 minuti.
Cuocete 12 gnocchi alla volta.
Scolateli nei piatti individuali con un mestolo forato, facendo sgocciolare il più possibile l'acqua di cottura.
Conditeli con un po' di sugo, condite con il pomodoro ed il parmigiano rimasto.
Servite subito.
