Gnocchi di patate (4)

Con le patate lessate, pelate e passate, unire la farina, l'uovo, il sale.

Impastare gli gnocchi e lavorarli sui rebbi di una forcheta.

Preparare un sughetto con olio, peperoncino, cipolla, vino per sfumare, basilico e sale.

Lessare gli gnocchi, appena affiorano scolarli con l'apposito mestolo e condirli con sugo di pomodori e pecorino.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1000 g di patate
• 200 g di farina
• 1 uovo
• 2 pomodori san marzano
• 300 g di polpa di pomodori passata
• 1 cipolla
• Basilico
• Vino rosso
• Formaggio pecorino grattugiato
• Olio d'oliva extra-vergine
• Sale
• Peperoncino