Gelato di riso

Cuocete il riso in acqua bollente salata, scolatelo ed aggiungete il burro, 25 g di zucchero, la bustina di vaniglia ed i canditi tagliati a dadini e lasciati in ammollo nel liquore.

Preparate una crema inglese con 3 tuorli d'uovo, il latte, 75 g di zucchero e la scorza di mezzo limone.

Scioglietevi la colla di pesce, ammorbidita in acqua tiepida e strizzata, e mescolate delicatamente.

Unite il riso e la panna montata, mescolate e versate il composto in uno stampo che porrete in frigo per 3 ore circa.

Come si presenta: sciogliete la gelatina di lamponi in mezzo bicchiere d'acqua calda e versatela sul gelato che servirete subito, ben freddo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 150 g di riso
• 30 g di burro
• 100 g di zucchero
• 3 uova
• 1 bustina di vaniglia
• 3 fogli di colla di pesce
• 50 g di canditi
• 1 bicchierino di maraschino
• 1 limone
• 100 g di panna montata
• 1 vasetto di gelatina di lamponi
• Sale