Fusilli ai carciofi (3)

Tagliare a spicchi i carciofi e tuffarli in acqua acidulata con succo di limone.

Rosolare 2 spicchi d'aglio in 3 cucchiai di olio, unire i carciofi, far insaporire per 5 minuti poi eliminare l'aglio ed unire il brodo.

Cuocere coperto per 20 minuti.

Salare e pepare.

A fuoco spento aggiungere i gherigli tritati e un po' di prezzemolo tritato.

Mescolare.

Cuocere i fusilli, scolarli e versarli nel tegame con il sugo, mantecarli a fuoco vivo con il pecorino.

Servirli subito.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 320 g di pasta tipo fusilli
• 6 carciofi
• 1 limone
• Aglio
• 10 gherigli di noce
• Formaggio pecorino grattugiato
• Prezzemolo
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 1/2 bicchiere di brodo vegetale
• Sale
• Pepe