Frittelle di mele (6)

Sbucciare le mele e tagliarle a fette rotonde e privarle del torsolo.

Metterle in fusione nel brandy, con lo zucchero.

Preparare 1 pastella con farina, burro fuso e vino.

Unire il tuorlo d'uovo, la chiara montata a neve e il liquido della macerazione, amalgamare fino ad ottenere 1 pastella densa.

Inzuppare le fette di mele nella pastella e friggerle quando l'olio inizia a fumare.

Servirle calde spruzzate di zucchero a velo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 125 g di farina
• 500 g di mele
• 175 g di zucchero
• 20 g di burro
• 1 uovo
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 1 bicchierino di brandy
• Zucchero a velo vanigliato
• Olio per friggere