Fricassea di cosce di pollo

Lavorare le cosce di pollo, asciugarle bene e farle rosolare leggermente nella padella, spolverizzarle con un poco di farina, coprirle a filo di brodo, aggiungere le cipolline, la carota tagliata a pezzetti e gli odori, salare, pepare e portare a cottura calore basso.

Nel frattempo pulire i funghi affettarli e farli cuocere nella piccola padella, con poco burro, salarli, peparli, toglierli dal fuoco e tenerli in caldo.

Quando la salsa incomincia a ispessirsi amalgamatevi i tuorli diluiti con la panna.

Poco prima del termine della cottura aggiungere nella padella i funghi.

Prima di servire, spolverizzare con il prezzemolo tritato, volendo accompagnare con i crostini di pane.

Ingredienti e dosi per 8 persone

• 8 cosce di pollo
• 200 g di funghi freschi
• 2 tuorli d'uovo
• 4 cipolline
• 1 carota
• 1 mazzetto di odori
• 1 manciatina di prezzemolo
• 1 scodella di brodo
• 5 cl di panna liquida
• Poca di farina
• Sale
• Pepe