Fonduta

Tagliare il formaggio in piccoli cubi e lasciarli immersi nel latte per almeno 2 ore.

Sciogliere il burro in una padella, aggiungere il formaggio (appena un goccio di latte) e girare costantemente fino a quando il formaggio sarà completamente fuso e mescolato al burro.

Il formaggio deve formare dei filamenti quando il cucchiaio è intinto in questo.

Continuare a girare rapidamente e aggiungere, uno dopo l'altro, i rossi d'uovo e mescolarli.

La salsa di formaggio dovrà essere cremosa ma leggermente densa.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g di formaggio fontina della val d'aosta
• Latte
• 20 g di burro
• 3 tuorli d'uovo