Filetto al pepe verde (4)

Rosolare le bistecche nel burro 2 minuti per parte, spolverizzandole con quasi un cucchiaio di pepe appena tritato, poi aggiungere il brandy e fiammeggiarlo, inclinando la padella per far entrare in contatto il liquore con la fiamma.

Spenta che sia la fiamma, togliere le bistecche, salarle e tenerle al caldo.

Aggiungere il cucchiaio aggiuntivo di burro nella padella, quasi un cucchiaio di pepe tritato e mescolare.

Quando la salsina ha la consistenza voluta, aggiungere il pepe rimasto in grani e versare sulle bistecche.

Servire con del buon vino rosso corposo.

Ingredienti e dosi per 2 persone

• 2 bistecche di filetto di vitello
• 1 noce di burro
• 1 cucchiaio di burro
• 2 cucchiai di pepe verde in grani
• 1 bicchierino di brandy
• Sale