Fettine di lonza alla napoletana

Dopo aver battuto le fettine, allinearle sul tagliere e mettere sopra ognuna un po' di uvetta, di pinoli, mezzo spicchio di aglio, sale e pepe.

Arrotolate le fette e chiuderle con uno stecchino, quindi porle a rosolare in un tegame con olio, dove abbia già preso colore la cipolla finemente tritata.

Dopo la rosolatura, aggiungere la salsa di pomodoro e, senza versare acqua, cuocere a fuoco lento, con coperchio.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 fette di lonza di maiale (fette di 150 g ognuna)
• 150 g di olio d'oliva
• 1/2 cipolla
• Aglio
• 80 g di pinoli
• 80 g di uvetta sultanina
• 400 g di doppio concentrato di pomodoro
• Sale
• Pepe